Regional zuerst
Malz, Fleisch, Gemüse — so viel wie möglich aus der Region, von Höfen, die wir persönlich kennen.
Wer wir sind
Aus einer alten Malzfabrik wurde ein Brauhaus.
2015 haben wir die Kessel entstaubt und wieder angeworfen. Heute brauen und kochen wir an einem Ort — und teilen ihn mit allen, die vorbeikommen.
Wie alles begann
Ein Ort mit Geschichte und Geschmack.
Das Gebäude an der Alten Malzstraße hat schon vor hundert Jahren mit Getreide zu tun gehabt. Als wir es übernahmen, waren die Wände voller Staub und Geschichten. Wir haben beides behalten — und ein Sudhaus hineingebaut.
Heute läuft die Anlage sichtbar hinter dem Tresen. Wer bei uns isst, sitzt mitten in der Brauerei. Das ist kein Konzept, das ist einfach ehrlich.
„Wir wollten keinen Ort, der aussieht wie eine Brauerei. Wir wollten eine.“
So entsteht unser Bier
Vom Korn ins Glas.
Vier Schritte, viel Geduld. So entsteht jeder Sud, den wir ausschenken.
01
Schroten & Maischen
Wir brechen das Malz und vermengen es mit warmem Wasser. Dabei löst sich der Zucker, den die Hefe später braucht.
02
Läutern & Kochen
Die klare Würze wird abgetrennt und rund 70 Minuten mit Hopfen gekocht — für Bittere und Aroma.
03
Gärung
Die Hefe kommt dazu und verwandelt den Zucker in Alkohol und Kohlensäure. Jetzt entsteht Bier.
04
Reifung
Kühl und geduldig lassen wir jeden Sud wochenlang reifen, bis er rund und klar im Geschmack ist.
Unsere Haltung
Woran wir glauben.
Handwerk statt Abkürzung
Wir brauen und kochen selbst. Das dauert länger, schmeckt aber nach etwas — und danach richten wir uns.
Türen offen
Ein Brauhaus ist ein Wohnzimmer fürs Viertel. Bei uns ist jeder willkommen, ob auf ein Bier oder drei Gänge.
Die Menschen hinter dem Tresen
Ein kleines Team mit langem Atem.
Bei uns arbeiten Brauer, Köchinnen und Servicekräfte, die ihr Handwerk lieben — und die gerne bleiben. Viele sind seit der ersten Stunde dabei. Das merkt man an jedem Tisch.
28 Kolleginnen & Kollegen
2 Braumeister:innen
10 Jahre Malzwerk
Reservier dir einen Platz.
Ob spontanes Feierabendbier oder lange Tafel mit Freunden — sag uns kurz Bescheid, dann steht dein Tisch bereit. Für größere Runden planen wir gerne mit dir.
Hinweis: „Malzwerk" ist ein fiktives Brauhaus und dient ausschließlich als Beispiel für die Gastronomie. Inhalte, Bilder und Marke sind frei erfunden. Design und Umsetzung stammen von kreativsquare.com — deiner Design-Agentur für Websites, die schmecken.
Beispielprojekt